fbpx
Παρασκευή, 18 Ιουνίου, 2021
Αρχική ΓΕΥΣΗ Ριζότο με μανιτάρια

Ριζότο με μανιτάρια

Συστατικά
  • 2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 250 γρ. ρύζι για ριζότο
  • 1/2 κούπα κρασί λευκό
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 κύβο κοτόπουλου
  • 800 ml νερό ζεστό (για τον κύβο)
  • 70 γρ. μπόλικη παρμεζάνα τριμμένη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • θυμάρι φρέσκο 4-5 κλωνάρια, μόνο το φύλλο για το σερβίρισμα

Για τα μανιτάρια

  • 200 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.
  • Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
 Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε απαλά συνεχώς.
  • Προσέχουμε να εξατμιστεί όλο το κρασί πριν ξεκινήσουμε να προσθέτουμε το ζωμό ώστε να μην είναι ξινό το ριζότο.
  • 

Διατηρώντας μέτρια τη θερμοκρασία ρίχνουμε αρκετό ζωμό, ώστε να καλύψει το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς.
  • Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός, ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι που το ρύζι να είναι έτοιμο, δηλαδή να είναι κρεμώδες αλλά al dente.
  • Ρίχνουμε 2 κ.σ. βούτυρο και παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το ριζότο μας.
  • Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτό ρίχνουμε λιγό νερό ακόμα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να ”ξεκουραστεί” μέχρι να ετοιμάσουμε το ριζότο μας.
  • Παράλληλα σε ένα άλλο τηγάνι που το έχουμε κάψει σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δύο δόσεις χρησιμοποιώντας 1 κ.σ. ελαιόλαδο τη φορά.
  • Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν πολύ ωραίο χρώμα.
  • Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη..
  • 
Μόλις το ριζότο είναι έτοιμο, ελέγχουμε αν χρειάζεται κάτι (πιπέρι, ζωμό κ.λ.π. – πρέπει το ριζότο να είναι κρεμώδες).
  • Σερβίρουμε αμέσως με τα σοταρισμένα μανιτάρια και τρίβουμε λίγη ακόμα παρμεζάνα από πάνω.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Πηγή

Τελευταία Νέα

Paris-Istanbul: Η εμβληματική μουσική παράσταση “αποβιβάζεται” στην “Αποβάθρα” του Τρένου στο Ρουφ

Η εμβληματική μουσική παράσταση «Paris-Istanbul» της Αμαξοστοιχίας-Θεάτρου το Τρένο στο Ρουφ, που για τρεις συνεχείς καλλιτεχνικές σεζόν μάγεψε το κοινό με διαρκή sold out...

Βράβευση της Ελλάδας για τον περιορισμό των θανάτων από τροχαία

Το Ευρωπαικό Συμβούλιο για την Ασφάλεια των Μεταφορών (ETSC)  δημοσιοποίησε σήμερα τον απολογισμό της εντεκαετίας 2010 -2020 στον τομέα Οδική Ασφάλεια στην Ευρώπη. (ΕΔΩ) Οι θάνατοι από...

Πυγμάχος έδειρε χωρίς έλεος τη μητέρα του και χτύπησε με κλομπ αστυνομικό της ΔΙΑΣ

Ένα απίστευτο περιστατικό συνέβη προχθές το βράδυ στο Χαλάνδρι. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα τον τραυματισμό μιας γυναίκας αλλά κι ενός αστυνομικού. Σύμφωνα με πληροφορίες, ένας...

Βουλή: Υπερψηφίστηκε το εργασιακό νομοσχέδιο

Με 158 ψήφους υπέρ και 142 ψήφους κατά, υπερψηφίστηκε στη Βουλή, το βράδυ της Τετάρτης (16.06.2021), επί της αρχής και επί του συνόλου το...