fbpx
Σάββατο, 31 Οκτωβρίου, 2020
Αρχική ΔΙΑΦΟΡΑ Φαγόπυρο: Πώς να μαγειρέψουμε το «μαύρο σιτάρι»

Φαγόπυρο: Πώς να μαγειρέψουμε το «μαύρο σιτάρι»

Το φαγόπυρο ή αλλιώς «μαύρο σιτάρι», με επιστημονική ονομασία Fagopyrum esculentum, έχει προέλευση από την Ανατολή και είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες, όπου αποτελεί βασικό συστατικό για τα noodles.

Δεν έχει σχέση με το σιτάρι, αναφέρεται ως «ψευδο-δημητριακό» επειδή οι σπόροι του τρώγονται και είναι πλούσιοι σε σύνθετους υδατάνθρακες, συγγενεύει με το ραβέντι και το λάπαθο και στην ουσία είναι σπόρος.

Το φαγόπυρο είναι θάμνος ιδιαίτερα ανθεκτικός στο ψυχρό κλίμα και στα φτωχά εδάφη, ο οποίος ανθίζει την περίοδο από τον Ιούλιο ως τον Σεπτέμβριο. Οι καρποί του είναι τριγωνικού σχήματος και καφέ χρώματος.

Τι μας προσφέρει το φαγόπυρο;

Πρόκειται για μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ενώ επίσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σε βιταμίνες Ε και Κ. Παράλληλα, περιέχει πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο και χαλκό), αλλά και αρκετές φυτικές ίνες. Είναι επίσης πλούσιο σε φλαβονοειδή, ουσίες με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και δεν περιέχει γλουτένη.

Η κατανάλωση φαγόπυρου έχει συνδεθεί με την καλή καρδιαγγειακή υγεία, αφού φαίνεται να βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερόλης (μειώνοντας τα επίπεδα της LDL «κακής» χοληστερόλης και ανεβάζοντας τα επίπεδα της HDL «καλής» χοληστερόλης) αλλά και της αρτηριακής πίεσης, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φλαβονοειδή και μαγνήσιο. Ταυτόχρονα, οι φυτικές ίνες που περιέχει, συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, καθυστερώντας την απορρόφηση της γλυκόζης μετά το γεύμα, ενισχύουν την λειτουργία του εντέρου και εξασφαλίζουν άμεσο αίσθημα κορεσμού.

Δείτε πώς μπορείτε να το μαγειρέψετε:

ΠΗΓΗ

Τελευταία Νέα

Τραγωδία: Νεκρά δύο παιδιά που καταπλακώθηκαν από τοίχο στην Σάμο

Σύμφωνα με την ΕΡΤ, και τα δύο παιδιά ανασύρθηκαν χωρίς τις αισθήσεις τους. Για το πρώτο οι ελπίδες έσβησαν, ενώ για το δεύτερο καταβάλλονται...

ΔΕΚΑΗΜΕΡΟ ΕΚΠΤΩΣΕΩΝ ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2020

Η Γενική Γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή του Υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων, ενημερώνει το καταναλωτικό κοινό και τις επιχειρήσεις ότι, λόγω των έκτακτων μέτρων...

Αναστέλλονται οι αγώνες μπάσκετ στην Βορειοδυτική Ελλάδα

Με απόφασή της η ΕΣΚΑΒΔΕ αναστέλλει όλους τους αγώνες που βρίσκονται υπό την αιγίδα της αρχής γενομένης από αύριο 31/10/2020.

Το πρώτο ηλεκτρικό ποδήλατο απο την Harley Davidson

Η Harley-Davidson μπαίνει στην αγορά των ηλεκτρικών ποδηλάτων με το Serial 1, ένα κομψά σχεδιασμένο ποδήλατο το οποίο θα γίνει διαθέσιμο τον Μάρτιο του 2021....