fbpx
Κυριακή, 26 Σεπτεμβρίου, 2021
Αρχική ΥΓΕΙΑ Ηλιόσπορος-Διατροφική αξία

Ηλιόσπορος-Διατροφική αξία

Ξηροί καρποί. Καρποί, εξαιρετικά ωφέλιμοι για την ανθρώπινη υγεία. Σίγουρα το μυαλό των περισσοτέρων στο άκουσμα των λέξεων “ξηροί καρποί” σκέφτεται τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φιστίκια και τα φουντούκια. Σπόροι όπως οι ηλόσποροι σπάνια έρχονται στο μυαλό μας.

Ποια είναι τα σημαντικά στοιχεία;

Πρόκειται για τον καρπό του ηλίανθου (Helianthus annuus ), η καλλιέργειά του οποίου ήταν γνωστή στη Βόρεια Αμερική από το 3000πΧ,  Η ονομασία “ηλίανθος¨ οφείλεται στο γεγονός ότι η κεφαλή ακολουθεί τον ήλιο καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, ενώ το πρωί στρέφεται πάλι προς την ανατολή.  Η κίνηση αυτή οφείλεται σε κάμψη του βλαστού και  σταματά μετά την άνθηση και την γονιμοποίηση των ανθέων . Τότε, τα κεφάλια παραμένουν στραμμένα προς την ανατολή.

Στο εμπόριο οι ηλιόσποροι κυκλοφορούν είτε μέσα στο κέλυφός τους, μαύρο ριγέ κέλυφος σε σχήμα δακρύου, είτε αποφλοιωμένοι, Οι σπόροι εντός κελύφους, αρχικά ξηραίνονται. Στη συνέχεια, μπορούν να φρυγανιστούν ή να πασπαλιστούν με αλάτι ή αλεύρι για τη διατήρηση της γεύσης. Οι μηχανικά αποφλοιωμένοι σπόροι μπορούν να πωληθούν ωμοί ή ψημένοι ή να προστεθούν στο ψωμί ή άλλα προϊόντα. Ο καρπός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ηλιελαίου ή ακόμη και βουτύρου ηλίανθου, παρόμοιου με το φυστικοβούτυρο.

Η θρεπτική αξία ενός ηλιόσπορου

Τα βασικά συστατικά του ηλιόσπορου είναι νερό, λιπαρά, πρωτεΐνη και υδατάνθρακες. Περιέχει επίσης φυτοστερόλες καθώς και πληθώρα μετάλλων, όπως σελήνιο και μαγνήσιο και βιταμινών, όπως η βιταμίνη Ε και το φυλλικό οξύ.   Μια μερίδα 30 περίπου γραμμαρίων, μέγεθος κεριού ρεσό,  παρέχει 163kcal, 13,3gr λιπαρών από τα οποία 1,3gr κορεσμένων λιπαρών, 5,2gr υδατανθράκων, 5,5gr πρωτεϊνών και 0,5gr σακχάρων.

Ποιες είναι οι προστατευτικές δράσεις;

Φυτοστερόλες

Η ποικιλία λοιπόν, των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν οι ηλιόσποροι τους καθιστά ένα εξαιρετικό σνακ, ιδιαίτερα ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Οι φυτικές στερόλες, που περιέχονται και στους ηλιόσπορους, είναι γνωστές για τις ευεργετικές τους ιδιότητες στα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Πιο συγκεκριμένα, η καθημερινή κατανάλωση 1,5-3 γραμμαρίων φυτικών στερολών μπορεί να μειώσει κατά 7-12,5% την «κακή» LDL-χοληστερόλη, με 1 φλιτζάνι ηλιόσπορους να προσφέρουν περίπου 0,2g φυτικών στερολών.

Στην υγεία της καρδιάς

Εκτός όμως από τις φυστοστερόλες, οι ηλιόσποροι ασκούν προστατευτική δράση στην υγεία της καρδιάς και λόγω της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη Ε και φυλλικό οξύ. Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες ενώ έχει συνδεθεί και με μειωμένο κίνδυνο θανάτου από καρδιοαγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, το φυλλικό οξύ μέσω της ομοκυστεϊνης επηρεάζει και αυτό την καρδιακή λειτουργία.

Αυξημένη περιεκτικότητάς σε μαγνήσιο

Ένας ακόμη λόγος να προστεθούν οι ηλιόσποροι στην διατροφή μας αποτελεί και η αυξημένη περιεκτικότητάς τους σε μαγνήσιο. Το 1/4 της κούπας ηλιόσποροι παρέχουν περίπου το 25% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης σε μαγνήσιο. Η λειτουργία των μυών και των νεύρων, το σκελετικό και το ανοσοποιητικό σύστημα είναι μερικά μόνο κομμάτια του ανθρώπινου σώματος που απαιτούν μαγνήσιο για τη λειτουργία τους. Η ανεπαρκής πρόσληψη μαγνησίου έχει συσχετιστεί με την εμφάνιση αρτηριακής υπέρτασης, μυϊκών σπασμών, ημικρανιών, μυϊκών κραμπών και γενικότερο αίσθημα κούρασης και κακής διάθεσης. Βελτιώστε λοιπόν τη διάθεσή σας προσθέτοντας λίγους ηλιόσπορους στην καθημερινότητάς σας.

Σελήνιο

Συνδυαστικά με όλα τα προαναφερόμενα δρα και το σελήνιο. Ένα εξαιρετικά σημαντικό μέταλλο για την ανθρώπινη υγεία, με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ενώ προστατεύει από την αλλοίωση του γενετικού μας υλικού.

Ποιοι είναι οι τρόποι κατανάλωσης;

Αναρωτιέστε λοιπόν πως να προσθέσετε τους ηλιόσπορους στην καθημερινή σας διατροφή; Ευτυχώς υπάρχουν πολλοί τρόποι. Μπορείτε να τους συμπεριλάβετε, ωμούς,  στα ενδιάμεσα σνακ σας συνδυάζοντάς τους με ένα φρούτο, για παράδειγμα. Υπάρχει και η εναλλακτική του πρωινού ή του βραδινού γεύματος. Αναμίξετε τους με τα δημητριακά, το γιαούρτι ή τη σαλάτα σας. Ακόμη και στο κυρίως γεύμα σας μπορείτε να του συμπεριλάβετε, προσθέστε τους στις σαλάτες σας ή φτιάξτε pesto για τα ζυμαρικά σας.

Αν όλοι οι παραπάνω τρόποι κατανάλωσης ηλιόσπορων δε σας ικανοποιούν μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας αρτοσκευάσματα με ηλιόσπορους. Ψήστε ψωμί, muffins ακόμη και κριτσίνια προσθέτοντας ηλιόσπορους!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Πηγή

Τελευταία Νέα

Σάκκαρη: Ανέβηκε στο Νο10 της παγκόσμιας κατάταξης

Η Μαρία Σάκκαρη εκμεταλλεύτηκε την νίκη της Ανέτ Κονταβέιτ απέναντι στην Κβίτοβα στον ημιτελικό του Ostrava Open και ανέβηκε ακόμα μία θέση στην παγκόσμια κατάταξη της WTA. Έτσι...

Διδακτική επίσκεψη των μαθητών από τα Δημοτικά Σχολεία του Δήμου Ζηρού στο Κάστρο των Πέντε Πηγαδιών

Διδακτική επίσκεψη για όλα τα παιδιά των Δημοτικών Σχολείων του Δήμου Ζηρού στο Κάστρο των Πέντε Πηγαδιών στην Τ.Κ. Κλεισούρας, θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 25 Σεπτεμβρίου. Οι μαθητές, με...

Ολοκληρώθηκε με επιτυχία το “Ταξίδι Εξοικείωσης” στην Άρτα δημοσιογράφων ειδικού Γαστρονομικού τύπου

Άλλη μία δράση εξωστρέφειας και προβολής της Άρτας, ολοκληρώθηκε με επιτυχία τις προηγούμενες ημέρες. Πρόκειται για το Press trip δημοσιογράφων από έντυπα και ηλεκτρονικά...

Ό. Γεροβασίλη: Κρίσιμος ο ρόλος της Αρχιεπισκοπής Αμερικής & του Οικουμενικού Πατριαρχείου

Kληθείσα να σχολιάσει την παρουσία Ελπιδοφόρου στην εκδήλωση Ερντογάν στις ΗΠΑ και την πιθανή συνάντηση Μητσοτάκη με τον Αρχιεπίσκοπο η βουλευτής Άρτας επισήμανε τα εξής: *Είναι...